Rezervacije preko sajta — isplati li se kafani u Podgorici
· 4 min čitanja
Svaka ponuda za restoranski sajt sadrži stavku „sistem za rezervacije”. Ta
stavka ume da košta više od svega ostalog zajedno. Evo kad ima smisla, a kad
se plaća nešto što niko neće koristiti.
Tri nivoa, tri cijene
Telefon kao dugme: 0 €. Broj u vrhu strane, pritisne se i zove. Za većinu
podgoričkih lokala ovo je i dalje glavni kanal.
Forma za rezervaciju: 50 do 120 €. Ime, broj osoba, datum, vrijeme,
telefon, napomena. Stiže na mejl i, ako se podesi, kao poruka na telefon.
Sistem sa rasporedom stolova i potvrdom: 250 do 600 € plus mjesečno.
Provjerava slobodne termine, blokira stolove, šalje potvrdu i podsjetnik.
Kome je dovoljan telefon
Lokal do trideset mjesta gdje se gosti uglavnom pojave bez najave. Kafana,
picerija, mali lokal u kraju.
Tu su rezervacije rijetke i uglavnom za veće društvo, a to se ionako dogovara
razgovorom jer ima pitanja — koji sto, može li napolju, meni po dogovoru.
Forma bi samo dodala korak.
Kome vrijedi forma
Lokalu koji redovno prima rezervacije, ali ne toliko da se raspored stolova
komplikuje.
Glavna korist nije u tehnici nego u vremenu: forma prima rezervacije u tri
ujutro, kad niko ne javlja telefon, i kad je gužva u sali pa se telefon ne
čuje.
Drugi razlog: ljudi koji ne vole da zovu. Njih je više nego što se misli,
naročito mlađih.
Treći: ostaje trag. Ime, broj ljudi, vrijeme, sve zapisano, bez „rekli ste u
osam”.
Šta forma mora imati
Malo polja. Ime, telefon, broj osoba, datum, vrijeme. Napomena kao
neobavezno.
Jasno napisano da rezervacija nije potvrđena dok se ne javite. Ovo je
najvažnija rečenica i najčešće se izostavi. Bez nje gost dolazi ubijeđen da
ima sto, a vi niste ni vidjeli poruku.
Obavještenje koje stvarno stiže — na mejl koji neko gleda, i po mogućnosti kao
poruka na telefon. Forma koja šalje na mejl koji se otvara jednom nedjeljno je
gora od nikakve.
Rok: „javljamo se u roku od sat vremena tokom radnog vremena”.
Kome vrijedi pravi sistem
Restoranu sa preko osamdeset mjesta, sa dvije smjene za večeru, sa stalnim
rezervacijama i sa salom za proslave.
Tu se telefon i papir ne isplate — gube se termini, duplira se sto, i gubi se
najviše novca na proslavama koje su se mogle primiti.
Za takav lokal mjesečni trošak sistema se vrati sa jednom sačuvanom
rezervacijom mjesečno.
Šta se ne isplati
Plaćanje unaprijed preko sajta za rezervaciju stola. U Podgorici to gosti
ne očekuju i dio njih odustane na tom koraku.
Izuzetak su doček Nove godine i slična veća dešavanja, gdje se kapara ima
smisla tražiti — ali i to obično ide dogovorom, ne sistemom.
Šta se najviše isplati kod proslava
Ne sistem, nego strana. Strana koja kaže: koliko ljudi prima sala, ima li
poseban ulaz, koliko košta meni po osobi za grupe, ima li muzike, do kad se
može ostati, kolika je kapara.
Ta strana donese najveće račune u godini i košta koliko i jedno popodne
pisanja.
Kako da odlučite
Pogledajte koliko rezervacija primite nedjeljno. Ako je manje od pet, dovoljan
je telefon i forma. Ako je preko dvadeset i ako vam se dešava da izgubite
termin, sistem se isplati.
I izračunajte koliko vas košta jedna propuštena proslava od trideset ljudi.
Obično više nego cijeli sajt.
Ko odgovara i u kom roku
Ovo je jedina stvar koja odlučuje da li će forma raditi.
Odredite jednog čovjeka po smjeni. Neka obavještenje stiže na telefon, ne samo
na mejl. Neka rok bude napisan i držan — „javljamo se u roku od sat vremena
tokom radnog vremena”.
Rezervacija na koju se javite sjutradan je izgubljen gost i loša recenzija.
Bolje je nemati formu nego imati onu koju niko ne gleda.
Šta sa otkazivanjem
Napišite kako se otkazuje i do kada. Jedna rečenica: „Ako ne možete doći,
javite nam do 18h — sto ide nekom drugom.”
Ljudi to poštuju kad je jasno traženo. Prazan rezervisan sto u subotu uveče je
najskuplja stvar u restoranu.
Za veće grupe i proslave uzima se kapara, i to niko ne smatra čudnim ako je
unaprijed napisano koliko iznosi i pod kojim uslovima se vraća.
Ukratko
Mali lokal: telefon kao dugme, i to je sve.
Srednji: telefon plus jednostavna forma sa napomenom da rezervacija nije
potvrđena dok se ne javite.
Veliki sa salom za proslave: forma, strana za grupe i, ako se termini stvarno
gube, pravi sistem.
Novac uložen u stranu za proslave vraća se prije novca uloženog u sistem.
Rezervacije preko Google profila
Dio gostiju u Podgorici uopšte ne otvara sajt — zovu direktno sa profila.
Zato podesite da dugme za poziv vodi na broj koji se javlja u toku smjene, i
da radno vrijeme bude tačno.
Ako primate poruke preko profila, neka ih neko gleda. Poruka na koju se
odgovori sjutradan je isto što i nejavljen telefon.
Profil i sajt treba da vode ka istom čovjeku i istom rasporedu, jer gostu je
svejedno odakle je zvao — njemu je važno da dobije sto.
—
Možemo postaviti formu za rezervaciju koja stvarno stiže na telefon, ili vam reći da vam ne treba. Javite se.
info@asenvirocon.me · 068 090 161